2023 Chambolle-Musigny

Chambolle-Musigny er kendt for sin elegance - og her forstår man hvorfor.

I glasset står den krystalklart rubinrød med et let, levende skær. Duften åbner med viol og små røde bær: hindbær og skovjordbær. Det er fint og præcist. Sart, men ikke skrøbeligt. Let, men alligevel intenst.

Med tid udvikler den de klassiske nuancer af krydret frugt, skovbund og en diskret tone af trøffel. Lagene kommer stille. Ikke på én gang. Det er vin der indbyder til fordybelse.

Vinstokkene vokser i 250–300 meters højde på en østvendt skråning, hvor et tyndt jordlag hviler over hård jurakalk. Rødderne arbejder sig ned gennem sprækkerne, og det kan smages. Der er nerve i vinen. Intensitet uden tyngde.

I munden er teksturen fin og sammenhængende. Frugten står klart, strukturen er fast, og helheden balancerer mellem spændstighed og dybde. Det er Bourgogne med detaljer.

Server den til fuglevildt, kalv eller retter med svampe og smør.