2024 Lemberger

Det meste af druerne kommer fra Lassaks terrasserede stejlmark i Besigheim, hvor stokkene på 5 til 60 år står med rødderne i ren Muschelkalk under dybe, kalkholdige lerjorder.

Vinen spontangærer på skallerne i tre uger, dels i trækar og dels i ståltank, og ligger derefter 16 måneder i brugte 600-liters fade, inden den bliver flasket ufiltreret.

Duften er kølig og præcis med mørke kirsebær, hindbær og lidt brombær. Bagved ligger en grøn, frisk tone af eukalyptus og blade.

I munden er den supersaftig og spændstig med blide, finkornede tanniner og en sitrende syre. Saltet bygger sig op i eftersmagen, som er lang og fin. Det er den kølige, lette Lemberger, Lassak er blevet kendt for, og et godt sted at begynde.

Server den let afkølet i store Bourgogneglas til eksempelvis and, grillet svinekød, lam eller svampe. Den er god nu og bliver kun bedre de næste mange år.