2024 Riesling

Druerne kommer fra de stejle terrasser med Muschelkalk over Neckar ved Hessigheim - mest fra yngre stokke i Wurmberg og Hambach, suppleret med ældre parceller på op til 40 år. Det er husets "entry"-riesling, altså Gutswein.

Stefanie og Fabian Lassak træder druerne med fødderne og presser dem i timevis i kurvepressen. Vinen spontangærer i brugte fade, ligger 16 måneder på bærmen og bliver flasket ufiltreret.

Duften er kølig og holder en smule igen i starten. Giv den lidt luft, så åbner den op med en charmerende reduktion, kridtstøv og våd sten. Dernæst kommer gule mirabeller, gule æbler, kvædeskal og appelsinblomst.

I munden er den saftig og levende med gule æbler, kumquat, kvæde og saltet citron. Eftersmagen er tør, kridtet og lidt saltet. Der er en enorm intensitet, og det er utvivlsomt stor riesling - "entry"-niveauet til trods.

Giv den gerne en halv time i karaflen og store hvidvinsglas, og server den til eksempelvis østers, fed fisk, asparges eller andre sprøde grøntsager.